Вы не уточнили, какая упрощенка: Если 6% = доходы, то налог платится ежеквартально до 25 числа следующего за прошедшим кварталом. Составляет он 6% от суммы доходрв, полученных в кассу и на расчетный счет за минусом проплаченных в этом квартале взносов на ПФР на накопительную часть и на страховую часть пенсии (в 2010 году) по ставкам, которые зависят от Вашего года рождения и года рождения Ваших сотрудников. Декларация сдается 1 раз в год в апреле.
  Если 15%=доходы минус расходы, то также оплата раз в квартал, только считаете все доходы (по списку из Налогового кодекса), отнимаете все расходы ( также из него же) и умножением на 15% определяете сумму налога (ПФР в расходы уже должен войти). Если расходы превышают доходы, то рекомендую посчитать минимальный налог 1% от доходов (не считая расходов) и оплатить его. В конце года пересчитаете все это за год и посмотрите, если доходов больше, чем расходов, то платите по ставке 15%. Если расходов больше - платите по минимальному 1%. При переплате в течение года какого-нибудь из них, то просто надо написать письмо в налоговую о зачете платежей. Вам их зачтут и все перекроется.
    По ПФР декларация сдается на сотрудников раз в квартал (оплата ежемесячно не позднее, чем до 15числа после окончания месяца). А если Вы ИП, то декларация на себя сдается раз в год по его окончании.